泡椒和野山椒的區别是叫法上的不同而已,實際上野山椒就是泡椒,隻是不同地區的不同叫法,其實指的是同一種物質,且泡椒是川菜中特有的調味料,非常流行。泡椒,俗稱“魚辣子”,具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點,鮮嫩清脆,可以增進食欲,幫助腸胃消化與吸收,制作的原料中必不可少的就是辣椒了。
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