用菜刀切去菠蘿帶葉子的一端和另一端,将菠蘿對開,每半塊再平均切開,均分為四份,再将四份均分為八份。用水果刀橫向均勻劃幾刀,不要切透。水果刀沿着菠蘿皮,從一端削下來,按照同樣的方法,把所有的菠蘿肉都削下來;取一大碗清水,将削下來的菠蘿肉放進去。放少許鹽,浸泡30分鐘撈出即可食用。
菠蘿菠蘿是鳳梨的俗稱,屬熱帶水果之一。有70多個品種,嶺南四大名果之一。菠蘿原産于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶,16世紀從巴西傳入中國。已經流傳到整個熱帶地區。其可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成,花通常不結實,宿存的花被裂片圍成一空腔,腔内藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅韌,可供織物、制繩、結網和造紙。
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