新鮮白米蝦保存的方法是用一塊幹淨的純棉毛巾浸透水後,擰幹水待用,将淘洗幹淨的小蝦均勻地灘在毛巾的一邊,将放好小蝦的毛巾放入冰箱的冷藏室後,輕輕地用毛巾的另一半蓋好即可。白米蝦是秀麗白蝦,是太湖主要的經濟蝦類,每年産量占太湖蝦類産量50%以上,它的分布遍及全湖,有兩種生态群,一種生活在開敞水域的稱為湖白蝦。
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