能吃。莴筍的心空了一是由于品種和播期問題導緻的,像一些肉質稀疏的大型莴筍,生長速度較快,根部生長遠遠超出葉片的生長,易主幹營養供求不上導緻空心,而莴筍播種的時間過早,莴筍生長溫度就不大适宜,導緻生長停滞出現空心;二是莴筍施肥不足,導緻莴筍養分不夠而空心;三是莴筍采收過晚,存儲溫度過低發生的空心現象,可見莴筍空心跟病害、有害微生物入侵等無關,隻是其營養成分降低,口感下降,但無毒可食用。
豆腐莴筍絲拌黃瓜:材料:黃瓜、豆腐皮、莴筍、麻醬、鹽、醋、味精。
1、買回來的黃瓜和莴筍洗幹淨切成絲,莴筍要用水燙一下。
2、然後在将豆腐皮切成10厘米左右的絲,洗幹淨,放入沸水中過一下,撈出,然後晾幹瀝水即可。
3、最後取盤,放入黃瓜和莴筍絲、豆腐絲,用鹽、蒜末、雞精和香油調味即可。
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