1、準備食材:鲟魚、大蔥、姜、大蒜、香菜,洋蔥、紅椒。
2、洋蔥和紅椒分别切成絲備用。蒜、姜、幹辣椒和小蔥分别切成片和小段備用。
3、将鲟魚表面的粘液用刀刮淨、洗淨,控幹水分,然後将鲟魚切成4厘米的方塊,用料酒、姜片和适量的鹽腌制。
4、取适量的幹澱粉,将腌好的鲟魚塊表面沾滿薄薄的澱粉。
5、電餅铛放入适量的油燒熱,将鲟魚塊放入電餅铛中煎,煎至兩面金黃色後撈出備用。
6、另起一鍋,放入少量的油,加入蒜片、姜片、幹辣椒煸出香味。放入煎好的鲟魚塊翻炒,加入少許醋和适量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻,再加适量的水,開鍋後焖煮3分鐘後轉小火15分鐘,加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒,炒至配菜軟爛,加鹽和胡椒粉調味,收濃汁即可出鍋。
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