米餅的做法:
材料:
大米250克、砂糖45克、酵母 1小匙、蘇打粉 二分之一小匙、燙水 55克、清水适量。
做法:
1、大米淘淨,用水泡2小時控幹,磨成非常細緻的米粉;
2、取三分之一量米粉與糖混合,沖入90度以上燙水55克,迅速攪拌均勻,放涼至30度左右;
3、将粉漿與其餘米粉和酵母混合拌勻,加适量清水拌成新鮮奶酪樣稠度,壓實,用厚棉裹上室溫發酵;
4、取蘇打粉用少許水融化,倒入發酵好的粉漿中拌勻;
5、平鍋抹少許油中火加熱,平鍋中放一小碟溫水,将調好的粉漿用勺舀入,加蓋,單面蒸烙,待蒸氣逸出,餅底成金黃色即可。
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