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牛小排是牛的哪個部位

知識 更新时间:2024-07-29 21:19:09

  牛小排取自牛胸腔左右兩側含肋骨的部分,它的表面有很明顯的大理石紋路。它整體肉質厚實緊緻,帶骨帶筋,肥腴鮮美,多汁又耐嚼。相比其他種類的牛排,牛小排更适合用來炖煮或烤制。比如,用紅酒炖煮牛小排,可以将紅酒和牛肉的氣味融合,并讓肉質更加軟爛易嚼。而用黑胡椒腌漬牛小排的烤制法則會帶來更香酥的口感。

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