苋菜喜溫暖,較耐熱,生長适溫23~27℃,20℃以下生長緩慢,10℃以下種子發芽困難。要求土壤濕潤,但不耐澇,對空氣濕度要求不嚴。屬短日性蔬菜,在高溫短日照條件下,易抽薹開花。在氣溫适宜,日照較長的春季栽培,抽薹遲,品質柔嫩,産量高。
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