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涼面的做法步驟

知識 更新时间:2025-01-31 10:46:13

  涼面的做法步驟:把大蒜搗碎,然後用冷水攪拌之後放入食用鹽、味精和香油等,把番茄放入炒鍋後爆炒,七分熟後加入适量的水,把備好的雞蛋倒入炒鍋中均勻攪拌,用蒸鍋放入适量清水,水開後,把備好的面條放入鍋中,把備好的菠菜或者豆芽放入鍋中煮,然後撈出放入已經備好的冷水的盆中,入番茄雞蛋湯和大蒜汁即可食用。

  廣元涼面,又稱蒸涼面,四川省廣元市的特産。隻産于廣元本市及其周邊相鄰幾個縣鎮,其口感味道随離市中區的遠近逐步遞減,其外型和陝西涼皮近似,但其原材料為大米而不是面粉,在屜籠裡鋪上一層布,蒸5-8分即可,蒸熟後倒在抹有香油或菜油的案桌上。

  晾冷後折疊用刀切成1厘米寬細條狀,這種涼面耐嚼、爽口,吃法多樣,最普通的吃法是:碗内放涼面,加入醬油、紅油辣子、醋、鹽、味精、蒜水、花椒、熟油,最後可以适口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。攪拌後有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。口感滑膩爽口。可以熱吃,也可以冷吃。各有各的風味。

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