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為什麼剛挖出來的竹筍是苦的

知識 更新时间:2024-12-12 18:43:24

  沒有完全成熟的筍味道會苦。将冬筍外皮剝掉,用刀把外層削掉,把筍切成片,用熱水燙熟,在鹽水裡浸泡一段時間,即可去掉大部分的苦味。

  竹筍:在中國自古被當作菜中珍品,竹筍是中國傳統佳肴,味香質脆,食用和栽培曆史極為悠久。用竹筍、竹筍幹制作的菜肴風味獨特,煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油焖煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯,深受廣大食客朋友的喜愛和青睐。現代營養學研究表明,竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸是一種理想的食物。

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