番薯杯,也叫“地瓜杯”,霞浦縣地方傳統美食之一,因主要的制作原料是番薯,制作成狀如杯子的食品,而得名“番薯杯”。番薯杯不僅口感好、味道美,而且形狀小巧可愛。中央電視台第二頻道财經欄目曾經采訪報道過這一美食。
主要原料:紅番薯、澱粉、雞蛋。
佐料:香油、糖。
餡料:五花肉、香菇、鹽、味精、蔥等制作成餡料備用。
制作過程:
1、取若幹紅番薯去皮,蒸熟後壓成泥狀。
2、若幹個雞蛋攪拌均勻,然後加入澱粉末、香油、糖粉、鹽,反複攪拌成糊狀。
3、把番薯泥加入糊中,再反複攪拌,使之富有彈性、韌性後,分成大小一緻的小團子。
4、把小團子放入模具中,制作成杯子狀,中間加入餡料。
5、放進蒸籠,底下墊上專用于烘蒸糕點的葉子,蒸熟即可。
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