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四川涼拌紅油的做法

知識 更新时间:2025-03-06 03:29:28

  原料:花椒1大勺、丁香4至6粒、桂皮小指大小的3塊、小茴香1小勺、白芝麻1大勺、草果2枚、八角4顆、紫草1大勺、辣椒面200克、香葉2至4片、生姜1塊、蔥白數段。

  紅油熬制步驟:

  1、将植物油約500克,在鍋中燒開。

  2、放置溫涼後下蔥白姜塊。

  3、當有細小的泡沫從姜蔥四周升起時将爐火轉至最小,然後下入花椒,丁香,桂皮,小茴,草果,八角,香葉,紫草,辣椒面,攪拌均勻,熬制30至40分鐘,熬制期間時常攪拌一下,以防糊鍋底。

  4、30至40 分鐘後加入白芝麻繼續熬制30至40分鐘,關火。

  5、将熬好的紅油晾至溫涼後連油帶料倒入容器中。

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