綠豆芽每100g就含100~1000mg的嘌呤,綠豆芽是高嘌呤食物,因為所有的豆類制品都是含嘌呤較高的食物。嘌呤主要是以嘌呤核苷酸形式存在而DNA和RNA分别都含有嘌呤核苷酸。DNA和RNA在生物體内又起關鍵性作用所以一般有細胞就存在嘌呤,就算一些病毒以RNA形式存在那也是有嘌呤的。
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