素餃子餡最好吃如下 :
韭菜肉餡餃子;餃子餡主要分肉餡和素餡肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒;雞肉冬筍餡原料,雞脯肉750克,淨冬筍100克,蔥花50克,香油,姜末,精鹽,味精,高湯;将雞脯肉洗淨剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋内煸炒片刻将雞泥放入一盆中,加蔥,姜末,料酒,高湯,精鹽,味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下即成;魚肉韭黃餡原料,去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各,将魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案闆上敲剁成細泥,将肥膘肉切成細粒,韭黃切碎,取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,打開,加料酒,蔥,姜末,味精,精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉、韭黃即成;青菜豬肉餡,青菜剁碎,和調好的肉餡混合,胡蘿蔔豬肉餡,胡蘿蔔刨細絲,和調好的肉餡混合。
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