麻辣腸
主料:豬肉、豬小腸。
調料:鹽、白砂糖、料酒、味精、胡椒粉、姜汁、花椒粉、辣椒粉。
做法:
将豬肉去皮洗淨切成片;豬腸用手揉洗幹淨,瀝幹水分;将切好的肉,加入鹽、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌勻,裝入豬腸内;用錐子或粗針紮眼出氣,用麻繩拴成結,挂于通風處;晾至腸衣起皺紋,色澤紅亮就行;吃時将其洗淨,用水煮後上籠蒸熟即可。
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