處理過的木薯和紅薯可以一起煮。
木薯:中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物,其毒性為全株有毒,以新鮮塊根毒性較大,食用木薯中毒的報道很多。中毒症狀輕者惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈,嚴重者呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大,最後抽搐、休克。還可引起甲狀腺腫、脂肪肝以及對視神經和運動神經的損害等慢性病變。
防止中毒方法:可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。泡6天左右就可去除百分之70的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。
加工紅薯,一定蒸熟煮透,破壞澱粉的細胞膜。因為澱粉的細胞膜難以消化。紅薯中的氣化酶不經高溫破壞,服食後會産生不适感。
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