進入春季以後，在農村的野外，有很多的野花野草野果，開始瘋狂的生長，紅的，黃的，紫色的一朵朵，一簇簇開滿田野邊。在這炎熱的夏季，農村的田邊有一種野草，高數米，纏繞藤本，開着白色的小花，花序軸纖細，下垂，可達20厘米左右，遠遠看去十分的漂亮。這種野草深受農民朋友的喜愛。

它形似木耳菜，但是比木耳草好吃百倍，葉片呈心髒型，說到這裡好多農民朋友應該猜到了這種野草。它就是藤三七。藤三七又名落葵薯，是一種原産自巴西的野草，雖然藤三七是一種外侵的野草，但是在我國得到了很好的利用，它的莖葉、莖塊可以做成美味佳肴，全草曬幹後可入藥。

在各大餐館，不知道大家是否知道這樣一道涼菜：涼拌田七（田三七），它可是非常受歡迎的，但是我一直隻是在餐桌上看到，而從來沒有看到過植物本身，也就一直傻傻的認為這個就是田七的莖葉，後來了解到這個菜和名字根本是沒有關系的。恰巧有一次去朋友家，有幸在田邊看見了藤三七，乍看上去以為是木耳菜呢，經介紹才知道這就是餐桌上的涼拌田七。

雖然藤三七跟三七從外表上看去十分的不相同，但這兩種植物的根塊非常的相像，所以人們就叫它藤三七。然而，三七又名金不換，價格不菲，通常每克的價格在一元錢，而藤三七每克價格才1角錢，這藤三七和三七僅一字之差，然而在價格上卻相差十倍。藤三七雖然和三七有着相似的藥性，但是在市場的認可度遠不及三七，在作為藥材銷售時就顯得沒有價格優勢了。藤三七在藥材上沒有競争力，由于口感好，是非常好的藥食同源蔬菜。在南方地區有大量的種植藤三七，據種植戶介紹，藤三七每年帶來每畝過萬的收益。

藤三七微苦、性溫，入肝、腎經。它喜歡生長在濕潤的地方，多年生宿根稍帶木質的纏繞藤本，植株高可長達數米，根狀莖粗壯。藤三七營養高，口感好，具有滋補壯腰膝、活血及消腫化淤的作用。藤三七的葉片可炒可拌，嫩梢主要以涼拌為主，而塊根的吃法與山藥相似煲湯，清炒皆可。首先葉子， 看上去跟木耳菜差不多，但吃起來口味很清新、爽滑，包括這個根，吃起來黏黏的，入口像山藥的感覺，非常的不錯，但是有些朋友不喜歡這個莖塊的味道，會覺得它有泥土的味道。藤三七中維生素的含量非常高，用于做菜時，菜比較容易氧化，在烹饪後要盡快的食用，不然就會發黑，影響菜品的美觀。

因為它營養價值極高，不僅含有豐富的蛋白質、維生素、而且它的鐵含量非常的高，每100克葉片中含鐵2毫克左右。尤其适應運動員、風濕、中老年人食用，可起到很好的保健作用。現在也有很多的朋友盆栽藤三七，不僅可以觀賞，還可以做成可口的菜肴，一舉兩得。

藤三七試試這樣做：

1、入湯：藤三七的葉片肥厚、枝莖嫩滑，在做各種湯菜時加入洗淨撕碎的葉片即可。如在即将出鍋的紫菜蛋花湯中放入幾片藤三七葉片，即點綴了食品的色彩又能健胃保肝。

2、清炒：将藤三七的葉片、枝莖洗淨控水，油鍋入油燒熱放入剁碎的蒜蓉炒香後将以上食材放入鍋中快炒一兩分鐘即可出鍋。

3、煎蛋：藤三七葉片洗淨剁碎後與打散後的雞蛋一起攪拌均勻，再加入少量的鹽稍攪拌。炒鍋燒熱後倒入少量的油，将以上攪拌好的汁液入鍋煎至兩面金黃即可食用。

4、和肉類同炒：肉片加澱粉、醬油、料酒攪拌均勻後放置十分鐘左右，油熱後入鍋翻炒，待肉快成熟時放入切好的藤三七，然後再加入适量的調味品就可以食用了哦，味道是相當好的。

5、藤三七塊根的食用方法：藤三七的根莖和洋姜的根莖很相似，呈塊狀。煲各種湯時可以将其切片。

藤三七作為養生美食是非常不錯的選擇，适當吃一些對我們的身體有很大的好處，朋友們你的家鄉也有藤三七嗎？你們是怎麼食用的呢？歡迎大家留言分享！

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