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家裡沒有黃油可以用什麼油代替

知識 更新时间:2024-11-20 13:34:58

  1、可以用其他油代替,例如玉米油、色拉油等代替,隻是口感不一樣。用其他油代替同時可考慮加入泡打粉,實現餅幹的蓬松。

  2、黃油本身具有濃郁的奶香味,而且油脂能溶解油溶性的香味物質,具有保持香味的作用。

  3、黃油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白質吸水膨脹,控制面筋的形成,從而降低面團的聚力,使餅幹面團酥軟,彈性低,可塑性強,使餅幹成品滋潤。

  4、黃油具有疏水性,能阻止面粉中的蛋白質吸水膨脹,控制面筋的形成,從而降低面團的内聚力,使餅幹面團酥軟,彈性低,可塑性強,使餅幹成品滋潤。

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