摘新鮮的桑葉可以放冰箱冷凍的,放入冷凍前用保鮮袋包裝好即可。桑葉是桑科植物桑的幹燥葉,是蠶的主要食物,又名家桑、荊桑、桑椹樹、黃桑葉等,我國各地廣泛種植桑樹,桑葉産量較高。
桑葉有疏散風熱,清肺潤燥,清肝明目的功效。且有治療風熱感冒,肺熱燥咳,頭暈頭痛,目赤昏花的作用。到2014年,有人将桑葉的芽頭做成了菜式,而使桑葉有了食療的價值,因其桑葉的芽頭營養價值豐富而被大衆喜愛,稱為桑芽菜。又以南浔輯裡村,國絲文化園的桑樹芽最為出衆,考慮到穿珠灣水的灌溉,其桑葉芽的微量元素比一般桑芽的要高出很多。
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