準備食材:魚1條、内酯豆腐1盒、紹酒25克、精制鹽3克、味精2克、青蒜10克、姜末5、熟豬油25克、植物油100克。把鍋放置在火上預熱,加入熟豬油,植物油,攪拌均勻。往洗淨的魚頭上塗抹适量醬油,待油溫合适後放入鍋中煎至兩面金黃。往鍋中加入紹酒15克,蓋上鍋蓋焖燒5分鐘。加入高湯1000克,适量鹽,改用中火焖燒8分鐘。内酯豆腐切塊,放入鍋中燒制入味。最後加入味精,紹酒10克,換用大火煮沸即可出鍋。
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