炸大排的做法?用料：豬大排6塊、幹澱粉40g、料酒1勺、鹽适量、蔥姜蒜适量、面粉3勺、炸豬排粉1燒、雞蛋清1個，我來為大家科普一下關于炸大排的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
用料：
豬大排6塊、幹澱粉40g、料酒1勺、鹽适量、蔥姜蒜适量、面粉3勺、炸豬排粉1燒、雞蛋清1個。
做法：
（1）豬大排6塊，讓攤主幫忙敲一下。洗淨後放入少許幹玉米澱粉，鹽、蔥姜蒜，料酒，抓勻後腌制2小時。時間久一點的話入味。
（2）面粉和炸豬排粉3:1，一個蛋清，攪拌一下。
（3）加水調制成稀面糊，提起攪拌器面糊呈線狀低落為宜。
（4）腌制好的大排去掉蔥姜，放入面糊内雙面蘸取。
（5）提起滴落多餘的面糊。
（6）燒熱油鍋，插入筷子周圍冒泡。
（7）放入大排，煎一小會，半分鐘左右。
（8）翻面再煎，半分鐘左右。依次炸好所有大排。
（9）鍋内添油，燒熱後放入所有大排。炸到兩面金黃即可。
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