竹筍泡在水裡可以去除苦澀、分解草酸、去除有害物質。竹筍在烹饪前可以用熱水浸泡或焯水處理,可以去除其中的苦澀味,使其更加鮮美,竹筍中含有大量的草酸物質,經過熱水處理後可将草酸分解,不會影響人體吸收鈣元素,還可以去除氰化氫等有毒物質。
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