蒜苔中含有豐富的維生素C,具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護肝髒,預防癌症的發生。蒜苔含有辣素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。
由于大量吃大蒜會影響視力,所以視力不好和消化不好的人不宜多吃蒜苔。
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