蘿蔔皮有保護皮膚的作用。蘿蔔皮中富含蘿蔔硫素,為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一,可促進人體免疫機制,可保護皮膚免受紫外線傷害。
蘿蔔皮性涼味辛甘,清熱利水,煮水後可取汁喝。紅蘿蔔的胡蘿蔔素很豐富,即使是表皮也含有豐富的胡蘿蔔素,所以,烹調時盡量不要削皮。吃胡蘿蔔不用削皮,輕輕擦拭即可。
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