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麻婆豆腐的詳細做法

知識 更新时间:2025-02-24 22:01:30

  1、蒜切成碎末,蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉末,然後加少許米酒,豆腐切成2到3cm的塊狀備用。

  2、燒一鍋水,加一勺鹽。将水燒開,放入豆腐塊煮2到3分鐘,關火後繼續浸泡在熱水中。

  3、另起一鍋,熱鍋冷油下牛肉末,小火翻炒至微黃。

  4、下豆瓣醬繼續小火炒出紅油,放入蒜末翻炒出香味。

  5、鍋中加一碗水或高湯沒住豆腐,鍋中加入辣椒面調勻。

  6、然後再加一小勺米酒,一湯勺生抽,一茶匙糖調味。

  7、将水中拿出豆腐放入調好的湯中,用手小心晃動鍋,使豆腐均勻裹上湯汁,煮二到三分鐘。

  8、調入适合自己口味的花椒面,勾上薄薄一層水澱粉,沿着鍋邊滴上些醋,用來提味。

  9、澆上芝麻香油,裝碗撒些蔥花或香菜即可。

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