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清明果的做法

知識 更新时间:2024-11-11 18:30:08

  先準備面團的材料:澄面、糯米粉、艾草、開水、白糖、餡料。沒有艾草也可以用其他綠色可食用植物代替,現成綠色天然粉末也可以,餡料準備自己喜愛的即可

  艾草清洗後用開水焯燙一下,焯燙後的艾葉擠去水,(水不要倒掉)用刀切碎,艾葉連同擠下的汁水取30克放進料理機一同打成濃汁

  先将澄面中加入的開水40克,攪拌均勻後,倒入準備好的糯米粉,然後分次加入約100克左右的艾青汁,揉成一個綠色的面團。

  在揉面團的過程中,不斷加入剩餘的艾青汁和開水,這樣可以揉均勻,同時也不會讓面團一下子太濕,揉成光滑的面團後,蓋上濕布靜置一會

  将綠色的團子分成大約50克左右的一個,餡料控制在20-25克之間搓成一個小團備用

  然後适量地包入豆沙,如果不會包的話,可以提前做好餡料放在冰箱凍硬後取出再包會很容易

  包成團後在澄粉上滾一下防粘,用模具輕壓成型

  每一個壓好的清明果下面要放一張油紙,方便移到蒸籠上,将清明果有空隙的擺放在蒸籠上,并用刷子在表面上刷一層油,開中火蒸制15分鐘,出鍋可以開吃喽,超Q啊

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