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重慶牛肉面的做法

知識 更新时间:2024-10-16 21:48:13

  1、将牛肉洗淨,切約3cm左右的塊。老姜去皮拍碎剁成姜蓉。

  2、牛肉入涼水鍋,水開後,撇去浮沫,撈出牛肉(蕩盡浮沫,去除腥味)。

  3、炒鍋中倒入食用油,加牛油化開後放入姜蓉,豆瓣醬炒香。

  4、将牛肉放入炒鍋中,加醪糟水,五香粉,辣椒面炒勻。

  5、倒入牛肉湯或清水,剛好沒過牛肉即可,加小塊冰糖。大火燒開後,小火慢炖約1.5小時

  6、面:面碗中加适量鹽,味精和花椒面,放入炖好的帶湯牛肉。(喜辣可加入糊辣殼或油辣子)面煮好後放入碗中,撒上蔥花香菜即可(香菜必須有)

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