1、黴幹菜又稱梅幹菜也成為梅菜,為了防腐加入食鹽是鹹的,如果感覺太鹹的話可以用水浸泡一段時間等水鹹分稀釋後再行烹饪。
2、梅幹菜去鹹味最有效的小竅門:用淡鹽水(鹽水濃度低于梅幹菜所含的鹽分)來泡梅幹菜而不是用清水來泡可以更好地去除鹹味。
3、另外白糖、牛奶、醋可解鹹,也可以在烹饪時加入适量白糖、醋,或用摻有白酒的水浸泡,有明顯的去鹹效果。
4、牛奶可淡化醬汁:調味醬油放多了,加上少許牛奶,能中和菜的味道。
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