沒有柱候醬可以用面豉醬、海鮮醬或者是耗油等代替,但需要注意的是一定要看看所烹饪的食物是否适合用這種醬,以免功虧一篑。柱侯醬相傳是由佛山廚師梁柱侯創制,為佛山特産之一,是用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,适用于烹饪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類,香濃入味,肉質鮮嫩,不油膩。
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