一品鍋做法:
主料:母雞1隻、鴨1隻、豬蹄膀1 隻、鴿子1隻。
輔料:水發海參、水發魚肚 、火腿筒、火腿片,雞蛋 、山東膠菜心、冬筍片、青菜心、蔥花、姜片、黃酒、鹽、味精、雞湯适量。
制作過程:
将雞、鴨、豬蹄膀、鴿子分别加上酒、鹽、蔥、姜、味精炖爛後,取去蔥、姜;用一品鍋1隻,裡面放膠菜心、魚肚、海參打底;然後将鴨子、火腿筒、雞、豬蹄膀依次圍在上面的四周,中間放鴿子,成後一個梅花形;外面再圍上10隻雞蛋,每隻雞蛋上面放一片火腿和一片冬筍;另将青菜心放在鴿子上面, 最後加上雞湯和味精,上籠将湯蒸開後,放在木炭爐上一起上席即可食用。
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