1、綠豆：綠豆的營養價值很高。每百克中含蛋白質23.8克，脂肪9.8克，還有鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、尼克酸等。綠豆的蛋白質所含氨基酸比較完全，特别是苯丙氨酸和賴氨酸的含量較高，其賴氨酸的含量是小米的3倍。
2、黃豆：每百克黃豆含蛋白質近40%，脂肪18.4%,碳水化合物25%，含鈣367毫克，鐵11毫克，磷571毫克和多種維生素。黃豆的蛋白質是由十八種氨基酸組成的，其蛋白質與動物的蛋白質相似。
3、玉米：玉米中含有粗蛋白8.7%、粗脂肪3.6%、粗纖維1.6%、鈣0.02%、有效磷0.12%、灰分1.4%、無氮浸出物70.7%及多種氨基酸。
4、蛋黃：一般說來，雞蛋是由32%的蛋黃、57%的蛋清、11%的蛋殼組成的。根據分析，每100克蛋黃中含有蛋白質7克、脂肪15克、鈣67毫克、磷266毫克、鐵3.5毫克;而每100克蛋清中僅含蛋白質5克、鈣9毫克、磷8毫克、鐵0.1毫克，蛋清中不含脂肪。蛋黃中還含有大量的膽堿、卵磷脂、膽固醇和豐富的維生素以及多種微量元素;而蛋清中基本上不含上述成分。可見蛋黃的營養價值遠遠高于蛋清。
5、胡蘿蔔：在所有的蔬菜中，胡蘿蔔的維生素A含量超群，此外，維生素B、C、鈣、鐵、纖維質的含量也很豐富，特别是胡蘿蔔素，每100公克中高達7300微克。
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