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烤鴨用什麼料才香

知識 更新时间:2025-01-16 17:01:04

  原料配方:

  第一種料:八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良姜各20克,胡椒40克,白芷30克,陳皮50克,丁香8克,茴香15克,草果5個,甘草15克,幹紅椒100克。

  第二種料:蔥節150克,生姜150克,片糖250克,黃酒1000克,醬油500克,糖色50克,精鹽200克,熱花生油250克,味精100克,“億香寶”雞肉香粉20克,三五“粒粒香”老湯精50克,骨湯12千克。

  制法:

  1、草果拍扁,桂皮敲成小塊,甘草切厚片,生姜拍松,紅椒切段;

  2,将第一種料裝入香料袋内紮牢袋口,熬40分鐘濾渣備用;

  3、将第二種料放入鹵湯中調勻即可;

  4、腌制時加重些辣味、蔥、姜、蒜、花椒、香芹、料酒、糖等。

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