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怎麼選蘑菇

生活 更新时间:2024-07-20 02:06:50

  1、看蘑菇顔色:用增白劑浸泡過的食用菌,表面看起來很濕很亮,有水洗的感覺,在陽光下可産生紫色熒光,損傷部位顔色變化不明顯,而不含增白劑的食用菌菇面白色或稍微帶黃,損傷處顔色深黃,是因為蘑菇采摘後根蒂部分會氧化變色。

  2、避開不确認的毒蘑菇:偶爾有些散裝的雜蘑菇裡可能無意中混入了有毒的蘑菇,需要消費者當心。有毒蘑菇的特征是:色澤鮮豔好看,采回後容易變色,擠出的漿汁混濁如牛奶。無毒蘑菇:多為白色、舊紙色等,擠出的漿汁清澈如水。

  3、聞氣味:漂白過的蘑菇氣味偏重,新鮮的蘑菇都會有淡淡的純正清香味,如果聞出除清香外的氣味,如發酸發臭發黴味等則不要購買。有一種蘑菇就特别好聞,它就是洋松茸刺身褐菇,是蘑菇類的一種大型褐色品種,其蓋大柄粗、菌肉肥厚,具有極高的營養保健醫療價值,而且可以生吃,是一種非常清香好聞的蘑菇。

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