皮皮蝦本身肉質較少,一旦經過冰凍、解凍過程,肉質會随着冰水流出體外,導緻皮皮蝦隻剩下一個空殼沒有肉。
皮皮蝦全為海生。掠蝦類起源于中生代的侏羅紀,絕大多數種類生活于熱帶和亞熱帶海域,少數見于溫帶海域。中國沿海均有,其中以蝦蛄科,口蝦蛄屬旗下的廣溫性品種-口蝦蛄分布最廣、産量最大。蝦蛄多穴居,常在淺海沙底或泥沙底掘穴,穴多為“U”字形。口足類動物為肉食性,多捕食小型無脊椎動物。此類動物能以尾肢摩擦尾節腹面或以掠肢打擊而發聲。蝦蛄性情兇猛,視力十分銳利。由于善于遊泳,因此其獵物大部分為底栖性不善于遊泳的生物,包括各種貝類、螃蟹、海膽等。它們能夠輕易破壞獵物的外層硬殼,享用内裡的肉。
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