我國烹調技術的發展可分為八個階段:
1、史前階段。這個階段是人類逐漸脫離愚昧野蠻狀态而進入開化文明狀态的階段,它又分為石烹階段和水烹階段。
2、殷周階段。由于人類進入了銅器時代,烹調技術有了一定發展,出現八種珍貴的烹饪方法。
3、春秋戰國階段。在這個階段中,調味品種空前增多,加上冶鐵的發明,為烹饪技術提供了适用而廉價的工具,加上飲食商業的發達,出現了專門的烹調技術。
4、漢代階段。祭祀、宴會空前的增多。
5、隋唐階段。是烹調技術由“術”到“
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