能開胃提神,增進食欲,幫助消化,可促進對鐵元素的吸收。蘿蔔在腌制過程中維生素會被大量破壞,其營養價值并不高,酸菜類含亞硝酸鹽,食過多會導緻血液失去帶養功能。
蘿蔔,根莖類蔬菜,又名萊菔、水蘿蔔,根肉質,長圓形、球形或圓錐形,原産我國,可食用品種極多,有綠皮、紅皮和白皮的。具有多種食用和藥用價值。蘿蔔的主要成分有蛋白質、糖類、B族維生素和大量的維生素C,以及鐵、鈣、磷和纖維、芥子油和澱粉酶。據測定,蘿蔔的維生素C含量比蘋果、梨等水果高近10倍。
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