酸壇裡的酸水與陳醋區别如下:
1、構成成分:
酸壇裡的酸水,是食物發酵跟鹽配合一起的酸水。而醋以高粱為主料。先加入多量酒曲,采用低溫酒精進行發酵,然後再拌入谷糠麸皮經醋酸發酵。一半醋醅進行熏醅,另一半醋醅進行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋。
2、口感:
酸水是不可以直接食用。而陳醋口感清香爽口,營養價值高。
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