酸菜肉湯米絲:
食材:米絲100克、酸菜50克、豬梅肉150克 ,油、鹽、花椒、幹辣椒、紅薯澱粉、蒜和胡椒粉适量。
具體做法:
用開水泡開米絲放一邊備用。酸菜切小片,老姜切絲,蒜切片,幹辣椒和花椒放一邊備好。把梅花肉切薄片,用紅薯澱粉、鹽、胡椒粉拌均勻,放置30分鐘左右讓肉片充分的吸收。下鍋熱油,油熱6成後下入花椒粒、辣椒段、姜絲、蒜爆出香味 。加酸菜翻炒出香味,放鹽炒勻,放入适量泡酸菜的泡菜水。大火煮開後,把肉片分片加鍋裡,待肉片煮的定型熟了,倒入碗裡。将提前泡好的米絲與酸菜肉放入攪散煮開即可。
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