PH值大表示酸性愈低,純咖啡飲料的PH值是多少呢?這就要看烘焙度而定。
烘焙度較淺的咖啡,酸堿值在4.5~4.7之間,中深焙的Full City酸堿值在5~5.5左右,深度烘焙(Dark Roast)的PH在5.5以上。
以常人的味蕾而言,飲料的酸堿值超出5.5以上,就很難察覺它的酸味,重深焙豆的酸堿值往往超出5.5,因此不易喝出酸味。
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