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河蚌炖豆腐怎麽做

知識 更新时间:2024-12-05 04:38:46

  一、用料:蚌肉1500克、豆腐250克、紹酒20克、蔥結1個、姜2片、精鹽10克、味精1克、胡椒粉2克。

  二、做法:

  1、豆腐洗淨,切成4厘米長、1厘米寬的塊;

  2、蚌肉去泥腸,用刀柄将邊上的硬塊捶扁,洗淨;

  3、炒鍋上火,放入蚌肉、蔥結、姜片、紹酒和少許清水;

  4、用大火燒沸,撇去浮沫,上小火焖10分鐘,再放入豆腐塊一起炖;

  5、大火燒沸後,移小火炖,約2小時至蚌肉酥爛時,放入精鹽、味精,起鍋裝入湯碗内;

  6、食用時可撒入胡椒粉。

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