材料:五花肉、香幹、指天椒、姜、蒜末、蔥、清雞湯 ;
鹵水包:八角、桂皮、陳皮、南姜、蒜片、花椒、玉桂葉、小茴香;
調料:油、生抽、料酒;
做法:
鍋内注入10杯清水,放入鹵水包、蔥和姜片,倒入1杯生抽和2杯清雞湯調勻;加蓋開大火煮至沸騰,改小火煲1小時,做成鹵水汁;五花肉洗淨,與香幹一同放入鹵水汁中,加入半杯料酒,加蓋以中火煮20分鐘,再熄火焖10分鐘;撈起煮熟的五花肉和香幹,置入盤中攤涼;将五花肉切成厚片,香幹切成條;指天椒去蒂洗淨,斜切成段;将蔥切成段;燒熱2湯匙油,炒香蒜末和指天椒,倒入香幹條和蔥段拌炒一下,加入1湯匙生抽調味;倒入五花肉塊,與鍋内食材一同拌炒均勻即可。
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