香椿焯水不要放鹽,放鹽香椿中的葉綠素、維生素、微量元素容易釋放到水中,因為焯水的水是不食用的,這樣裡面的營養成分就浪費了。焯水可以把香椿上面的髒東西洗幹淨。香椿是以香氣濃郁營養豐富而被譽為樹上蔬菜,清明前後是香椿芽最肥嫩的時候。
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