黃豆芽不熟不能吃。黃豆芽中含有皂素和和血球凝結素,它們具有一定的毒性,這種毒性隻有在經過高熱的情況下才會消失,如果吃了半生不熟的黃豆芽,人體可能會中毒,因此喜歡吃半熟的黃豆芽的朋友千萬要引起重視,不然吃虧的總歸是自己。沒炒熟的黃豆芽可能會導緻食物中毒。黃豆芽裡面的皂素和血球凝結素是有毒物質,經過高熱可以使它們的毒性漸漸消失,如果黃豆芽沒有熟透,這兩種物質就會使人體産生中毒的現象,中毒後的特征主要表現為惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉,嚴重的話會出現四肢麻木、出汗等症狀。
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