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幹蒸和燒麥有什麼不同

知識 更新时间:2024-11-14 13:29:37

  幹蒸指将高水分稻谷直接裝入蒸桶中幹蒸的方法。幹蒸是廣東地區最受歡迎的茶樓早點之一,在上個世紀已經流行于香港、澳門等地,是廣東人飲茶吃早點的重要角色。幹蒸以肥豬肉粒、瘦豬肉粒、鮮蝦為主要餡料,加之作料調味蒸熟,皮薄肉爽,别具風味,包含粵菜的特色,适合廣東人的口味。

  燒麥是晉南地區傳統名食,形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。燒賣的餡分四季而有所不同:春以青韭為主,夏以羊肉西葫蘆為優,秋以蟹肉餡最為應時,冬季以三鮮為當令。三鮮燒麥皮薄剔透,色澤光潔入口香醇鮮美。

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