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肉餡裡面需要放什麼作料

知識 更新时间:2024-11-25 23:52:02

  佐料:肉、生姜、生抽、耗油、鹽、雞蛋、小蔥、蔥花、料酒、香菇、馬蹄、胡椒粉、雞蛋。

  制作步驟:

  1、選擇肥三瘦七的豬後腿肉;

  2、将豬肉斬細成泥茸狀,不能呈顆粒狀,太大的打肉餡時吸水不好;

  3、将蔥、姜拍碎,用純淨水浸泡十分鐘左右成蔥姜水;

  4、分次少量往肉餡中加入蔥姜水,并順同一方向攪拌上勁;

  5、加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、料酒等調味;

  6、添加香菇末、馬蹄末、蔥花等增香;

  7、打入雞蛋拌勻即可,通常一斤肉放一至兩個雞蛋。

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