酸度不夠可繼續腌制。
漿水菜制作步驟:
1、小白菜、芹菜、紫甘藍、野菜、香菜、蘿蔔、韭菜、豆芽等幾乎所有菜都可以煮漿水,小白菜綿軟,芹菜爽脆,甘藍紅湯,風味各有千秋,混合更好,漿水菜日常保養的主要特點是忌生水和油,最好每天攪拌一次,每周添加新菜和清除湯根,建議夏天放涼快地方,冬天放暖和地方;
2、小白菜洗淨,鍋裡加少量水,水滾下小白菜至微開;
3、用适量面粉和水攪拌調制成面水,倒入鍋中,煮開;
4、等白菜和很淡的面糊湯稍涼幾分鐘,等鍋外部很熱但不燙手的時候,加入全部漿水湯,輕攪拌一下,蓋鍋蓋腌12小時即可;
5、食用時用幹淨勺子攪拌一下,先嘗酸度,如果酸度不夠繼續腌制半天,酸度合适換容器盛放,平時放置在陰涼處為宜。
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