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家庭簡易造白酒方法

知識 更新时间:2024-07-19 16:14:48

  做法:

  原料:糯米、酒曲、微型釀酒器。

  步驟:

  1、制作“酒飯”。用糯米做蒸飯。

  2、拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒曲,放入木盤或其它敞口式的瓦罐中,用棉布或紗布蓋上。

  3、發酵。拌曲天左右,酒飯已進入糖化高峰,将酒飯倒入發酵罐

  4、按1斤米加2斤礦泉水,然後蓋上“碗蓋”,進入主發酵過程。放置約3周左右。

  蒸餾。蒸餾采取液态法蒸餾,将發酵料過濾,壓榨。

  5、放入專門的微型蒸餾器中,進行蒸餾。加熱設備是電磁爐,蒸餾時先用大火燒開,沸騰後改用中火,很快酒就源源不斷蒸出來了。

  6、一次蒸餾結束後,測量酒精度和量,計算拟取酒量和酒度,進行二次蒸餾,掐頭去尾,中段酒即為成品酒。

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