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牛裡脊是牛的哪一部分

知識 更新时间:2025-02-09 03:42:03

  牛裡脊是牛的骨部最柔嫩的瘦肉,牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。新鮮牛肉有光澤,紅色均勻稍暗,脂肪為潔白或淡黃色,外表微幹或有風幹膜,不粘手,彈性好,有鮮肉味。老牛肉色深紅,質粗;嫩牛肉色淺紅,質堅而細,富有彈性,一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體内膽固醇和脂肪的積累量。

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