晴隆縣美食-tft每日頭條

晴隆縣美食

知識更新时间:2025-03-01 21:30:03

　　晴隆縣美食有晴隆豆沙粑、晴隆裹卷粉、老泡菜炒肉末蒸鮮魚、舒家辣子雞、七色粉、晴隆波爾山羊烤羊肉等。

　　1、晴隆豆沙粑：晴隆豆沙粑用精選糯米、小米或鮮米，經泡、蒸、攪拌後，以豆沙、油渣或瘦肉、姜、蒜、食鹽、豬油炒熟後為餡，經手工包裹成為圓形豆沙粑，烤、油煎後食用。其外形美觀，口感極佳，富有地方特色，是家居食用、饋贈親友之佳品，深受縣内外人士青睐。

　　2、晴隆裹卷粉：采用薄粉為皮，以海帶、折耳根、花生、油辣椒、炒豆、豆芽等為餡，經手工包裹後食用。具有入口香、辣、軟等特點，深受晴隆百姓的喜愛。

　　3、老泡菜炒肉末蒸鮮魚：蒸魚重在把握蒸制時間，很少重視其調味。這款老泡菜炒肉末蒸制的鮮魚，将老泡菜的腌泡香味融入魚中，輔以炒制過的肉末的鮮香、肉香和油脂對魚肉的進一步融合，魚肉不僅鮮嫩清香，更有其滋潤和厚重之妙。

　　4、舒家辣子雞：舒家辣子雞是1986年開始，經過20多年的不斷實踐和摸索而獨創出來的一種以當地農村飼養的優質土公雞為主要材料，配以優質幹辣椒（青椒）、獨頭蒜、生姜等輔料，精心制作而成的具有地方特色風味的上等食品。

　　5、七色粉：一碗粉有羊肉、羊血、泡蘿蔔丁、香菜、蔥花、肉醬等七種配料，所以稱為“七色粉”。是當地人最常用的早餐，在興義各個賣早點的小吃店中，都能品嘗到。

　　6、晴隆波爾山羊烤羊肉：以波爾山羊、波爾山羊雜交羊為原料，以醬油、花椒粉、鹽、味精、麻油為調料，配菜主要為芹菜、蒜苗、小瓜耳塊粑、特制辣椒粉等。将嫩羊肉片用醬油、大蔥末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用炭火烤制。

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