1、原料:A. 高粉 250g,即發幹酵母 1/2t+1/4t,細砂糖 8g,鹽 1t,冰水 140g。B. 黃油 5g,黑芝麻 1T。C. 煮貝果用糖水:砂糖 50g,水 1000g。
2、A料全部混合→揉至光滑→加入軟化黃油5g→揉至擴展階段→加入黑芝麻1T→揉勻→分割成6等份→滾圓、松弛10分鐘→擀開成橢圓形。
3、翻面後将其較長邊兩端各向内折1/3→再将面團對折,壓緊接口處→搓成20cm左右的長條→用擀面杖将一端擀薄。
4、使面團首尾相接成環形→用擀薄的一段包住另一端,捏緊接口處→發酵至1.5倍左右。
5、砂糖50g+水1000g→煮沸後轉小火→放入發酵好的貝果,表面朝下→30秒後翻面,繼續煮30秒→撈出後瀝幹水分→烤箱,200度,中下層,20分鐘左右。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!